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1050円

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【江戸前海苔の豊な香りと旨味がおいしい 海苔ちりめん】

津乃吉の看板商品である「山椒じゃこ」の新しい風味。
有名料理人が惚れ込んだ「江戸前撚り海苔」と、十年長生きできると言われる「エゴマ」を贅沢に使った「海苔ちりめん」。
磯の香りとエゴマのぷちぷちとした食感がくせになる逸品。
山椒が少し苦手と言う方にもお薦め致します。

<亰佃煮 津乃吉>

■津乃吉は、からだが求める良い原料をつかいます。

「食べ物は命をつなぐもの」。津乃吉は、その考え方からすべての商品をつくります。だから私たちの都合を一切省き、食べる人の体を第一に考えます。昔から親しまれる素朴な調味料を使う。素材のおいしさを引き出すための手間は惜しまない。私たちの商品づくりの姿勢は、からだが求める良い元老をつかうことです。

■津乃吉の商品は、素材を活かしきることから生まれます。

津乃吉がつくる佃煮や京だしは、ちりめん山椒をつくる際にできる、じゃこのエキスがたっぷりしみ出た「じゃこだし」を使ってつくります。また、出し殻は、ほぼ全て、商品の素材として活かし切ります。素材を活かしきることで、素材本来のおいしさが引き出され、津乃吉らしい商品になるのです。素材を知り、その生産者を知り、愛情を抱くことで、上手に活かし切ることができます。

■すべて手でつくります。

厳選した原料は、その日によって表情を変えます。だから津乃吉では、五感を研ぎすまし、目指す味にするために人の手でつくります。機械は与えられたことを手早く実行しますが、1つひとつ原料にやさしく応じてくれません。手で見る、手で聞く、手で嗅ぐ。私たちが目指すのは、作り手の想いが味になる商品です。

■自然にやさしい工夫を続けます。

煮汁まで使い切ること。煮汁を、近所の方々におすそ分けすること。それは、味を決める「水」を汚さないことに繋がります。京都には素晴らしい水があります。その環境をできるだけ守ることが、津乃吉の味を守ることにつながると信じています。

■津乃吉は、化学調味料等の食品添加物は使用いたしません。

私たちが思う美味しいものを作るのに、必要ないからです。素材本来が持つ風味、その美味しさを伝える。これからも、素材と向き合い、私たちの思う「美味しい」を追求していきます。

商品名江戸前海苔の豊な香りと旨味がおいしい 海苔ちりめん
内容量50g
原材料ちりめんじゃこ、しょうゆ、清酒、麦芽水飴、焼酎(梅酒)、荏胡麻、こんぶ、かつお節、あじ節
アレルギー表示小麦、大豆、米
賞味期限未開封 60日
保存方法直射日光を避け、常温で保存して下さい。
栄養成分表示(100gあたり)エネルギー 214Kcal、 水分 44.5g、 たんぱく質 33.7g、 脂質 4.5g、 炭水化物 10.2g、 灰分 6.9g、 ナトリウム 1904mg
注意事項※開封後は、冷蔵庫にて保存して速やかにお召し上がり下さい。


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